中文品名：L-谷氨酰胺

英文品名：L-Glutamine

貨號：1210

CAS號：56-85-9

外觀：無色針狀結晶

純度：>99%

儲存條件：RT

保質期：三年

概述：L-谷氨酰胺在食品加工中作營養增補劑，調香增補劑。L-谷氨酰胺可作為培養細胞的能量來源、參與蛋白質的合成和核酸代謝。L-谷氨酰胺在溶液中經過一段時間后會降解，但是確切的降解率一直沒有確定。L-谷氨酰胺的降解導致氨的形成，而氨對于一些細胞具有毒性。L-谷氨酰胺是細胞合成核酸和蛋白質的重要原材料，在細胞培養中，谷氨酰胺缺乏會導致細胞生長不良甚至死亡。在配制多數細胞培養液時都需補加一定量的谷氨酰胺。由于谷氨酰胺在溶液中很不穩定，故應單獨配制，置于-20℃ 冰箱中保存，用前加入培養液中。加有谷氨酰胺的培養液在4℃冰箱中儲存2周以上時，應重新補加谷氨酰胺。

配置方法：谷氨酰胺2.922g溶于三蒸水，加至100ml，即配成200mmol/l的溶液。使用時可向100ml培養液中加入0.5-2ml谷氨酰胺濃縮液，使其終濃度為1-4mmol/l。

（注：配置方法僅供參考，請根據具體實驗要求結合文獻進行使用）